Pierogi z Kapustą i Grzybami

Przygotowanie farszu:

1. Suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie na około 2-3 godziny, aż zmiękną. Następnie gotuj je w tej samej wodzie przez około 20 minut.
2. Kiszoną kapustę przepłucz pod bieżącą wodą (jeśli jest bardzo kwaśna) i odciśnij.
3. Kapustę pokrój drobno i gotuj z liściem laurowym i zielem angielskim przez około 45 minut do miękkości. Po ugotowaniu odcedź i ostudź.
4. Grzyby po ugotowaniu posiekaj drobno.
5. Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle.
6. Połącz kapustę, grzyby i cebulę. Dopraw solą, pieprzem i kminkiem. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta:

1. Do miski przesiej mąkę, dodaj sól.
2. Wbij jajko, dodaj olej i zacznij powoli dolewać ciepłą wodę, jednocześnie wyrabiając ciasto.
3. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
4. Przykryj ciasto miską lub wilgotną ściereczką i pozostaw na 30 minut.

Lepienie pierogów:

1. Ciasto podziel na 2-3 części i rozwałkuj każdą na cienki płat (około 2-3 mm grubości).
2. Używając szklanki lub specjalnej foremki, wytnij kółka o średnicy około 7-8 cm.
3. Na każde kółko nałóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i zlep brzegi, tworząc charakterystyczny kształt pieroga.
4. Gotowe pierogi układaj na lekko oprószonej mąką powierzchni, aby nie przylegały do siebie.

Gotowanie pierogów:

1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
2. Wrzucaj pierogi partiami (po 8-10 sztuk) do wrzącej wody.
3. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez około 2 minuty.
4. Wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na talerzu.

Podawanie:

Gorące pierogi podawaj ze skwarkami ze słoniny lub okrasą z cebuli. Możesz też serwować je z kwaśną śmietaną. Pierogi z kapustą i grzybami są przede wszystkim tradycyjnym daniem wigilijnym, ale świetnie sprawdzają się również jako samodzielny posiłek przez cały rok.